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Bietole – 1 Kg

PRODUZIONE : ITALIA – LAZIO – LT – AZ. AGRICOLA

 

La bietola conosciuta anche come Bieta vulgaris Cycla-Chenopodiacee, è una varietà di barbabietola da orto, originaria della zona mediterranea, fa parte della famiglia delle chenopodacee, di cui fanno parte anche gli spinaci.
E’ un ortaggio dalle foglie grandi di colore verde, i gambi possono avere differente colore a seconda della varietà, potranno essere bianchi, gialli o rossi, viene consumata cotta e si utilizzano sia le foglie che le coste. Esistono principalmente due tipi di bietola che differiscono nella forma delle foglie: la bietola da coste e la bietola da foglie o erbetta.

  • Descrizione
  • Ricette

Bietole – 1 Kg

 

La bietola conosciuta anche come Bieta vulgaris Cycla-Chenopodiacee, è una varietà di barbabietola da orto, originaria della zona mediterranea, fa parte della famiglia delle chenopodacee, di cui fanno parte anche gli spinaci.
E’ un ortaggio dalle foglie grandi di colore verde, i gambi possono avere differente colore a seconda della varietà, potranno essere bianchi, gialli o rossi, viene consumata cotta e si utilizzano sia le foglie che le coste. Esistono principalmente due tipi di bietola che differiscono nella forma delle foglie: la bietola da coste e la bietola da foglie o erbetta.
La bietola da coste ha le foglie color verde scuro con un gambo carnoso e molto esteso in lunghezza e larghezza e va cotto distintamente in quanto prevede tempi di cottura più lunghi.
La bietola da foglie invece ha delle coste molto piccole e presenta delle foglie molto sviluppate e di un colore verde brillante.
Entrambe le tipologie vengono coltivate in tutte le regioni d’Italia, in modo particolare nel Lazio, Toscana, Liguria e Puglia ed è possibile trovarle sul mercato tutto l’anno.

La pianta predilige un clima temperato, infatti le temperature calde della primavera possono portare ad una crescita precoce dell’ortaggio. Il terreno ideale è fresco e profondo, umido ma senza ristagni d’acqua. La prima semina avviene durante il mese di febbraio per ottenere quindi la piena maturazione durante i mesi estivi, una seconda a settembre per la raccolta primaverile. La distanza tra una pianta e l’altra deve essere di circa cinquanta centimetri da ogni lato. Il raccolto si effettua gradualmente scalando, recidendo i gambi con un coltello e legandoli a mazzi.

Il suo impiego alimentare è conosciuto soprattutto in Italia e in Europa, molto versatile in cucina, si offre in diverse preparazioni, lessa, saltata in padella, usata come contorno o ripieno è caratterizzata da un gusto delicato facilmente abbinabile a vari tipi di alimenti.

 

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POLLO AL VERDE

 

Il pollo al verde è un secondo piatto sfizioso e tutto da gustare. La copertura verde che riveste i diversi tagli di pollo e dà il nome a questa ricetta, si ottiene in modo semplice e veloce, sfruttando il sapore e le proprietà di tante erbe aromatiche. Una volta tritati finemente bietole, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, salvia, maggiorana e timo, basta infarinare i vari pezzi di pollo che avete tagliato e disossato e poi passarli in questo composto verde e profumato. Per mantenere la morbidezza del pollo durante la cottura in forno, poi, potete irrorare il tutto con un po’ di latte o brodo prima di infornare. Il risultato sarà un piatto succulento, saporito e aromatico: il mix di sapori del trito verde, infatti, esalta il gusto più neutro e delicato della carne bianca, e forma un binomio ancora più riuscito con la sua tenera consistenza. Preparando il pollo al verde uscirete fuori dai soliti schemi e porterete in tavola un tripudio di colore e gusto, non vi resta che prepararlo e assaporarlo a pieno, fino all’ultimo aroma!

 

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