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Patate Novelle – 1 Kg

PRODUZIONE : ITALIA – LAZIO – LT -AZ.AGRICOLA

 

Per patata novella o primaticcia, si intende una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa.

La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento.

  • Descrizione
  • RICETTA

Patate Novelle

 

Per patata novella o primaticcia, si intende una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa.

La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento.

La patata novella è presente nelle coltivazioni fino al 70° di latitudine nord e ad altitudini anche superiori ai 1.500 metri e comprende una vasta area geografica la cui estensione è di circa 20 milioni di ettari.

Il continente in cui è maggiormente diffusa è l’Europa, dove sono coltivati oltre 6 milioni di ettari; seguono Asia ed America Latina.

La Spagna ,con la produzione dell’Andalusia, immette sul mercato, tra aprile e giugno, le patate più precoci di tutta l’Europa.

Tra le varietà europee più utilizzate, ricordiamo la Aminca, Alcmaria, Spunta e Nicola.

In Italia la patata novella viene ottenuta con un ciclo di semina e raccolta molto breve.

Raccolta entro giugno, prima del completo indurimento della buccia, viene immediatamente destinata al mercato per essere consumata.

Solitamente il prodotto si ottiene dalle zone del centro-sud italico caratterizzate da inverni miti, con temperature che solo raramente scendono al di sotto di 0 °C. La produzione di patate novelle copre il 33,9% rispetto al totale nazionale.

Esistono tantissime varietà di patate novelle in Italia.

Le aree di maggiore rilevanza sono quella ionica, con Galatina, Manduria  e Santa Maria di Leuca, quella adriatica del barese con Mola di Bari, Polignano a Mare, Monopoli, Barletta e Margherita di Savoia .

Le tre principali varietà pugliesi sono Sieglinde, Spunta e Nicola, da cui deriva la famosa patata di Galatina, molto ricercata sui mercati del nord Europa.

Altre varietà di patate novelle tipiche di una certa zona sono: patata novella campana, patata novella di Siracusa, patata novella di Messina.

 

ATTENZIONE: Le informazioni contenute su lafattoriasociale.com sono unicamente a scopo informativo. Per qualsiasi informazione, telefonicamente al numero verde 800 592 766 o via email dalla pagina dei contatti.

 

PATATINE NOVELLE CARAMELLATE   Con le patatine novelle caramellate, otterrete un contorno molto particolare dal sapore agrodolce e consistente, che potrete accostare a carne o pesce semplicemente arrostiti o grigliati, o dalla preparazione molto delicata (visto il gusto già molto spiccato delle patatine). Per ottenere le patatine novelle caramellate basterà scottarle in acqua salata, e poi farle rosolare nel caramello preparato con zucchero di canna, burro e succo di limone; salate, e aggiungete la paprika (o il pepe), il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.   Vi rimandiamo alla pagina del sito specializzato in ricette ‘’Giallo Zafferano’’ http://ricette.giallozafferano.it/Patatine-novelle-caramellate.html

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