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Rucola – 1 Kg

PRODUZIONE : ITALIA – LAZIO – LT -AZ.AGRICOLA

La rughetta  o rucola, o anche ruca, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae.

La rucola è originaria dell’area del bacino del Mediterraneo e dell’Asia centro-occidentale. Oggi è coltivata anche in altre parti del mondo. Cresce fino agli 800 m s.l.m., in terreni fertili e sabbiosi.

Le foglie sono state scoperte in un paesino di Bologna a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso. È tipico l’uso dell’insalata di rucola come contorno, inoltre si può utilizzare anche per realizzare un pesto . Anche i semi possono essere usati per esempio per sostituire i semi di senape in ambito domestico o per ricavarne un olio dal gusto gradevole.

Viene chiamata rughetta anche la rughetta selvatica, una piantina perenne dal sapore molto simile.

  • Descrizione
  • RICETTA

Rucola

La rucola o detta anche rughetta, è un’insalata originaria dell’area del bacino del Mediterraneo.

 

Le foglie sono state scoperte in un paesino di Bologna a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso. È tipico l’uso dell’insalata di rucola come contorno, inoltre si può utilizzare anche per realizzare un pesto . Anche i semi possono essere usati per esempio per sostituire i semi di senape in ambito domestico, o per ricavarne un olio dal gusto gradevole.

Viene chiamata rughetta anche la rughetta selvatica, una piantina perenne dal sapore molto simile.

La rucola o rughetta, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae , conosciuta fin dai tempi antichi. Le sue foglie hanno un gusto leggermente piccante e gradevole, assolutamente inconfondibile. Apprezzata fin da tempi antichi per il suo aroma speziato e piccante, le foglie di rucola fresche sono molto usate in cucina per preparare insalate, per condire la pizza, il riso all’insalata o nelle salse: il pesto di rucola, ad esempio, è un ottimo sugo per ogni tipo di pasta. Ideale con carpaccio di carne o con la bresaola, è utilizzata anche per la preparazione di liquori e per ricavarne un olio.

Il ciclo vegetativo di questa erba è molto breve: dal momento della semina, che si effettua a primavera direttamente in piena terra, al completamento del ciclo vitale trascorrono spesso solo poche settimane.

Ci sono diverse varietà di rucola: rucola coltivata o domestica, specie annuale, con foglie larghe e arrotondate nella parte superiore e fiori di colore bianco-grigiastro; rucola selvatica,pianta rustica e perenne, presenta foglie allungate e frastagliate e fiori di colore giallo vivo. Ha un sapore più forte e marcato di quello della specie coltivata

Un tempo la rucola era più apprezzata per virtù medicinali che per l’uso alimentare, ha infatti proprietà depurative, digestive, diuretiche, stimolanti e toniche. Quest’ erba, ricca di vitamina C e sali minerali, presenta un’azione antiscorbutica, stimola l’appetito e favorisce la digestione, è benefica per il fegato e combatte inoltre la presenza di gas nell’intestino.

 

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INSALATA DI RUCOLA, PERE, GRANA E NOCI L’insalata di rucola, pere, grana e noci è un contorno ricco di sapori diversi e contrastanti che ben si sposano tra di loro: un contorno adatto ad una tavola imbandita per le feste.   I vari ingredienti che compongono l’insalata, miscelati creano un gusto armonioso che spazia dal sapore piccante della rucola, al dolce e delicato della pera, passa dalle scaglie saporite del Grana al cuore croccante e avvolgente della noce. Un’ insalata ricca e raffinata per una tavola altrettanto ricercata ed elegante.   Vi rimandiamo alla pagina del sito specializzato in ricette ‘’Giallo Zafferano’’ http://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-rucola-pere-grana-e-noci.html

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