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Scarola – 1 Kg

PRODUZIONE : ITALIA – LAZIO – LT -AZ.AGRICOLA

 

L’indivia, chiamata anche scarola, è una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Asteraceae.

Spesso confusa con la “cugina” cicoria, l’indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate  le quali formano un cespo piuttosto lasso.

  • Descrizione
  • RICETTA

Scarola

 

 

La scarola è una verdura coltivata che deriva dalla cicoria, già conosciuta dagli Egiziani e utilizzata come prodotto pronto all’impiego.

L’indivia, chiamata anche scarola, è una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Asteraceae.

Spesso confusa con la “cugina” cicoria, l’indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso.

L’imbianchimento delle foglie si esegue raccogliendole e legandole con un filo di rafia. La varietà belga, Indivia Belga, si presenta a forma di grosso sigaro color crema perché fatta crescere al buio; questa tecnica consente alle foglie di rimanere bianche e più tenere.

Si presenta fondamentalmente in due varietà: la varietà classica detta crispum e la varietà latifolium, comunemente chiamata scarola.

Tra la varietà scarola ricordiamo: la Gigante degli ortolani, la Dilusia, la Bionda a cuore pieno, la Cornetto di Bordeaux.

La pianta predilige terreni molto fertili, sciolti e ricchi di sostanza organica. Si semina in semenzaio e si mette a dimora quando le piantine hanno quattro o cinque foglie, rispettando la distanza di 25–30 cm sulla fila e 30–40 cm tra le file.

Le irrigazioni devono essere frequenti finché le piante non formano il cespo, poi vanno a diradare onde evitare il marciume delle foglie e del colletto.

La raccolta si esegue in autunno, inverno e all’inizio primavera.

 

ATTENZIONE: Le informazioni contenute su lafattoriasociale.com sono unicamente a scopo informativo. Per qualsiasi informazione, telefonicamente al numero verde 800 592 766 o via email dalla pagina dei contatti.

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