PRODUZIONE : ITALIA – LAZIO – LT – AZ. AGRICOLA

La cicoria comune è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae.
Può essere spontanea o coltivata e le sue foglie hanno un caratteristico gusto amaro.
È principalmente a raccolta autunnale e invernale, sebbene esistano alcune varietà da taglio a consumo estivo.
Le varietà di cicoria presentano fogge e colorazioni diverse: a foglie rosse, da cespo, da taglio e da radice.
Le cicorie da taglio hanno foglie lunghe e strette a forma di lingua, che vanno tagliate alla base del picciolo quando raggiungono i 15 cm.