PRODUZIONE : ITALIA – LAZIO – LT – AZ. AGRICOLA 

La cipollina fresca, il cui nome scientifico è Allium cepa, è la cipolla raccolta immatura, nel momento in cui il bulbo ha appena iniziato a crescere e il suo sapore è ancora delicato.

C’è quella bianca, che proviene dalla cipolla bianca, caratterizzata da un sapore più accentuato; risulta essere più adatta per la cottura.
C’è quella rossa, proveniente dalla cipolla rossa, caratterizzata da un sapore alquanto dolce, che si mantiene tale anche se non viene cotta.

Quando l’acquistate sceglietela soda, senza macchie, segni di marcitura e troppa terra ancora attaccata e meglio se il gambo verde è tagliato di fresco.